1 pizza | 45 minuter
Recept av Laura Hanfgarn Poulsen
Jag älskar pizza. Om jag var tvungen att välja en sak att äta resten av mitt liv skulle det vara pizza, och särskilt potatispizza har en speciell plats i mitt hjärta. Jag är inte vegetarian, men jag försöker äta så växtbaserat som möjligt och föredrar att basera mina måltider på grönsaker istället för kött när jag hittar på en rätt.
Ingredients
Pizzadeg (för 4 pizzor)
- 600 g tipo 00-mjöl
- 20 g salt
- 375 g vatten
- 1 g torrjäst
Topping (för 1 pizza)
- 50 g mascarpone
- 3 potatisar
- 1 vitlöksklyfta
- En burk kronärtskockor
- Färsk oregano eller andra örter
- Bra olivolja
Procedure
Pizzadeg
- Häll vattnet i en bunke, tillsätt torrjästen och låt mixern köra i 2 minuter.
- Tillsätt hälften av mjölet och saltet och låt mixern köra i 5 minuter innan du gradvis tillsätter resten av mjölet.
- Knåda degen tills den har en jämn konsistens, ungefär 10 minuter.
- Lägg degen i en försluten behållare och låt den jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar. (Jag täckte min bunke med plastfolie.)
- Ta ut degen ur bunken och dela den i 4 lika stora delar. Lägg dem i en platt, försluten behållare och låt dem jäsa i rumstemperatur i cirka 6 timmar.
- Var uppmärksam på jästiden, eftersom degen kan överjäsa. Om den inte ska användas efter 6 timmar rekommenderas en kalljäsningsmetod.
Baka pizzan
- Använd inte en kavel; använd istället fingrarna för att forma degen. En kavel tar bort all luft ur degen.
- Gör en kräm genom att blanda mascarpone, olivolja, salt, peppar och färsk riven vitlök. Skiva potatisen tunt med en mandolin.
- Bred ut mascarponekrämen, kronärtskockshjärtan och potatisskivorna jämnt på pizzan.
- Grädda pizzan i en förvärmd ugn vid 250°C (eller så högt som din ugn kan gå).
- Ta ut pizzan ur ugnen och garnera med olivolja och färska örter.
.jpg&width=640&format=webp)
Om Laura
Laura, som många kanske känner igen från danska MasterChef 2024, bor i Frederiksberg tillsammans med sin lilla hund Alma. När hon är ledig spenderar hon största delen av sin tid i köket. Laura har alltid haft en stor passion för matlagning, vilket är anledningen till att hon anmälde sig till MasterChef. Efter sin medverkan startade hon cateringfirman OddVeggies tillsammans med några av de andra deltagarna, som nu har blivit hennes nära vänner. Hos OddVeggies lagar de mat med en stor kärlek till grönsaker och säsongsvaror. Deras fokus ligger på estetik, och de älskar att experimentera med nya saker i köket.
