1 pizza | 45 minuten
Rezept von Laura Hanfgarn Poulsen
Ich liebe Pizza. Wenn ich eine Sache wählen müsste, die ich für den Rest meines Lebens essen würde, wäre es Pizza, und besonders Kartoffelpizza hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Ich bin kein Vegetarier, aber ich versuche, so pflanzenbasiert wie möglich zu essen, und bevorzuge es, meine Mahlzeiten auf Gemüse statt auf Fleisch aufzubauen, wenn ich ein Gericht zubereite.
Ingredients
Pizzateig (für 4 Pizzen)
- 600 g Tipo-00-Mehl
- 20 g Salz
- 375 g Wasser
- 1 g Trockenhefe
Belag (für 1 Pizza)
- 50 g Mascarpone
- 3 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Ein Glas Artischocken
- Frischer Oregano oder andere Kräuter
- Gutes Olivenöl
Procedure
Pizzateig
- Gießen Sie Wasser in eine Rührschüssel, fügen Sie die Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine 2 Minuten laufen.
- Fügen Sie die Hälfte des Mehls und das Salz hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine 5 Minuten laufen, während Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen.
- Kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, etwa 10 Minuten.
- Geben Sie den Teig in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen. (Ich habe meine Rührschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt.)
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in 4 gleich große Portionen. Legen Sie diese in einen flachen, verschlossenen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 6 Stunden gehen.
- Achten Sie auf die Gehzeit, da der Teig übergehen kann. Wenn er nach 6 Stunden nicht verwendet wird, empfiehlt sich eine kalte Geh-Methode.
Pizza backen
- Verwenden Sie kein Nudelholz; formen Sie den Teig stattdessen mit den Fingern. Ein Nudelholz drückt die gesamte Luft aus dem Teig.
- Stellen Sie eine Creme her, indem Sie Mascarpone, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Knoblauch vermischen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben.
- Verteilen Sie die Mascarponecreme, Artischockenherzen und Kartoffelscheiben gleichmäßig auf der Pizza.
- Backen Sie die Pizza in einem vorgeheizten Ofen bei 250°C (oder so heiß, wie Ihr Ofen es zulässt).
- Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit Olivenöl und frischen Kräutern.
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Über Laura
Laura, die viele vielleicht aus der dänischen MasterChef 2024 kennen, lebt in Frederiksberg zusammen mit ihrem kleinen Hund Alma. In ihrer Freizeit verbringt sie die meiste Zeit in der Küche. Laura hatte schon immer eine große Leidenschaft fürs Kochen, weshalb sie sich bei MasterChef anmeldete. Nach ihrer Teilnahme gründete sie das Cateringunternehmen OddVeggies zusammen mit einigen anderen Teilnehmern, die inzwischen ihre engen Freunde geworden sind. Bei OddVeggies bereiten sie Essen mit einer großen Liebe zu Gemüse und saisonalen Zutaten zu. Ihr Fokus liegt auf Ästhetik, und sie lieben es, in der Küche mit neuen Ideen zu experimentieren.
