1 pizza | 45 minuten
Rezept von Laura Hanfgarn Poulsen
Im Herbst unternahmen mein Partner und ich eine längere Reise nach Apulien in Italien. Ich war schon mehrmals dort, und es ist meine Lieblingsregion in Italien. Die Region bietet eine fantastische Küche und ist besonders bekannt als der Ort, an dem Burrata hergestellt wird. Aus diesem Grund habe ich eine ganz traditionelle Pizza entwickelt, die diese großartigen Zutaten würdigt.
Ingredients
Pizzateig (für 4 Pizzen)
- 600 g Tipo-00-Mehl
- 20 g Salz
- 375 g Wasser
- 1 g Trockenhefe
Belag (für 1 Pizza)
- 50 g Mascarponecreme
- Ein Schuss Olivenöl
- 50 g Mortadella
- 10 g gehackte Pistazien
- 1 frische Burrata
Procedure
Pizzateig
- Gießen Sie Wasser in eine Rührschüssel, fügen Sie die Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine 2 Minuten laufen.
- Fügen Sie die Hälfte des Mehls und das Salz hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine 5 Minuten laufen, während Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen.
- Kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, etwa 10 Minuten.
- Geben Sie den Teig in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen. (Ich habe meine Rührschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt.)
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in 4 gleich große Portionen. Legen Sie diese in einen flachen, verschlossenen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 6 Stunden gehen.
- Achten Sie auf die Gehzeit, da der Teig übergehen kann. Wenn er nach 6 Stunden nicht verwendet wird, empfiehlt sich eine kalte Geh-Methode.
Pizza backen
- Verwenden Sie kein Nudelholz, sondern formen Sie den Teig mit den Fingern. Ein Nudelholz würde die gesamte Luft aus dem Teig entfernen.
- Bestreichen Sie die Pizzaböden mit Mascarpone und eventuell etwas Salz und Olivenöl.
- Backen Sie die Pizza in einem vorgeheizten Ofen bei 250 °C (oder der höchstmöglichen Temperatur Ihres Ofens).
- Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit Mortadella, gehackten Pistazien und Burrata.
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Über Laura
Laura, die viele vielleicht aus der dänischen MasterChef 2024 kennen, lebt in Frederiksberg zusammen mit ihrem kleinen Hund Alma. In ihrer Freizeit verbringt sie die meiste Zeit in der Küche. Laura hatte schon immer eine große Leidenschaft fürs Kochen, weshalb sie sich bei MasterChef anmeldete. Nach ihrer Teilnahme gründete sie das Cateringunternehmen OddVeggies zusammen mit einigen anderen Teilnehmern, die inzwischen ihre engen Freunde geworden sind. Bei OddVeggies bereiten sie Essen mit einer großen Liebe zu Gemüse und saisonalen Zutaten zu. Ihr Fokus liegt auf Ästhetik, und sie lieben es, in der Küche mit neuen Ideen zu experimentieren.
