Amerikanische Pfannkuchen
mit Blaubeeren & Mascarponecreme
2-3 personen | 35 minuten
Rezept von Laura Hanfgarn Poulsen
Wenn es etwas gibt, das mich glücklich macht, dann sind es langsame Morgen, an denen ich Zeit habe, eine gute Tasse Kaffee zu machen und ein leckeres Frühstück zuzubereiten. Wenn die Sonne scheint, genieße ich alle Mahlzeiten auf meinem Balkon, wo die Morgensonne bis weit in den Vormittag hinein scheint. Diese amerikanischen Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, schmecken aber wie ein köstliches Café-Frühstück.
Ingredients
Pfannkuchenteig
- 350 g Weizenmehl
- 4 EL Zucker
- 2 EL Backpulver
- 1 EL Salz
- 4 EL Öl
- 250 ml Buttermilch
- 200 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 20 g Butter
Mascarponecreme
- 100 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- Vanillepulver
Blaubeersirup
- 200 g Blaubeeren
- 50 ml Sirup
- Saft einer halben Zitrone
Procedure
Pfannkuchen
- Mehl, Backpulver, Salz, Öl und Milch in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren.
- Eier und Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
Blaubeersirup
- Die Blaubeeren aufkochen und mit Sirup und Zitronensaft abschmecken.
Mascarponecreme
- Sahne, Mascarpone, Zucker und Vanillepulver in einer Schüssel vermengen.
- Die Mischung aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Nicht zu lange schlagen, da die Sahne sonst gerinnt.
.jpg&width=640&format=webp)
Über Laura
Laura, die viele vielleicht aus der dänischen MasterChef 2024 kennen, lebt in Frederiksberg zusammen mit ihrem kleinen Hund Alma. In ihrer Freizeit verbringt sie die meiste Zeit in der Küche. Laura hatte schon immer eine große Leidenschaft fürs Kochen, weshalb sie sich bei MasterChef anmeldete. Nach ihrer Teilnahme gründete sie das Cateringunternehmen OddVeggies zusammen mit einigen anderen Teilnehmern, die inzwischen ihre engen Freunde geworden sind. Bei OddVeggies bereiten sie Essen mit einer großen Liebe zu Gemüse und saisonalen Zutaten zu. Ihr Fokus liegt auf Ästhetik, und sie lieben es, in der Küche mit neuen Ideen zu experimentieren.