GUIDE
Ta hand om dina stekpannor
Eva Solo har designat exklusiva och funktionella verktyg för matlagning i mer än ett sekel. Det är därför vi vågar påstå att en stekpanna aldrig bara är en stekpanna. Alla stekpannor har dock en sak gemensamt: De måste hanteras med försiktighet och förståelse om du vill få ut mesta möjliga av dem.
Stekpannor – precis som kastruller, stekpannor, köksmaskiner och köksredskap – är skapade för olika ändamål. Vissa av dem passar särskilt bra till rött kött och färs, andra till ljust kött, äggrätter och grönsaker. Andra passar bättre till varma desserter. Den metall som används, liksom pannans form och storlek, säger mycket om dess avsedda funktion.
Du kan bidra till att din stekpanna får de bästa förutsättningarna för att prestera optimalt i ditt kök – men tyvärr kan du också vara orsaken till att din stekpanna får en alltför kort livslängd.
Bort med hettan – upp med charmen
Många tror att en stekpanna bara kan prestera optimalt om den värms upp snabbt på maximal värme. Detta är tyvärr mycket fel och kan allvarligt påverka pannans livslängd. Stekpannor bör aldrig utsättas för extrema temperaturväxlingar, som vid värme- och köldchocker. En rykande het stekpanna under den iskallt vatten från kranen är ingen bra kombination.
Metallen klarar sig bäst när pannan värms upp på medelhög värme och kyls ned långsamt. Detta gäller inte bara då och då, utan varje gång du använder pannan. Genom att lägga en droppe vatten eller lite fett på den kalla stekpannan innan du slår på värmen kan du enkelt hålla ett öga på när pannan har nått rätt temperatur.
Ett liv i balans
Stekpannor gillar balans, och det finns ingen anledning att göra pannan alldeles glödhet. Alla råvaror tillagas bäst på medelhög värme. Din måltid blir godare och får bättre textur – och stekpannans livslängd förlängs avsevärt. Du bör också alltid se till att köttet inte är för kallt. Det släpper ut fukt i pannan, vilket gör att metallens temperatur sjunker drastiskt – och istället för att stekas kommer köttet att kokas.
Spisar kan vara mycket olika. Vissa spisar har en maxinställning på 12, andra 6. Därför är det förståeligt att det kan råda viss förvirring om vad termen ”medelvärme” egentligen innebär. Vi rekommenderar att du alltid lagar mat på spisens halva maxinställning +1. Om t.ex. max är 10 ska du laga mat på hälften av 10 (= 5) + 1 = 6.
Få ut det bästa av din stekpanna
-
Utsätt aldrig en stekpanna för extrema temperaturer - undvik alla former av värme- och köldchocker.
-
Håll ett öga på värmen. Häll några droppar vatten eller lite fett på stekpannan innan du sätter på värmen för att enkelt kunna kontrollera när stekpannan har nått rätt temperatur.
-
Använd fett på alla typer av stekpannor.
-
Stek alltid på halva spisens maxinställning +1. Om maxinställningen är t.ex. 10, ska du steka på hälften av 10 (= 5) + 1 = 6.
-
Induktionshällens boosterfunktion är endast till för att få vätskor att koka snabbt - använd den aldrig till stekpannor.
Boost är förbjudet
Få känner till att induktionshällens boostfunktion endast är avsedd för vätskor. Funktionen är utmärkt för att snabbt koka upp vatten, men den är inte lämplig för stekpannor. Till skillnad från en vattenfylld kastrull kan stekpannan inte hantera den höga värmebelastningen. Följden blir att den överhettas. Detta kan skada Slip-Let®️-beläggningen, vilket gör att maten plötsligt fastnar i pannan istället för att glida lätt och smidigt med den minsta mängden tillsatt fett. Detta leder till att du blir irriterad på din stekpanna, som du nu tycker är dåligt tillverkad – men som bara har hanterats på ett olämpligt sätt.
Fett är bra
Det går inte att komma ifrån att använda fett i en stekpanna. Åtminstone inte om du vill att den ska leva upp till den förväntade livslängden. I synnerhet kräver stekpannor utan beläggning tillsättning av olja eller smör av hög kvalitet. Detta skapar de bästa förutsättningarna för en lyckad tillagning av dina favoritingredienser.
Slip-Let®️ är en stor succé över hela världen – och det finns goda skäl till det. Det är härligt att kunna laga en måltid utan att behöva tillsätta stora mängder fett. Det behöver man inte med Slip-Let®️. Att använda fett är dock fortfarande absolut nödvändigt, även med stekpannor med denna populära beläggning. Med lite omsorg kommer Slip-Let®️-beläggningen att uppfylla dina förväntningar under lång tid. När den utsätts för mycket hög värme och metallverktyg som kan repa, sjunker prestandan snabbt. Du kan tillgodose Slip-Let®️-pannans behov med något så enkelt som medelhög värme och köksredskap av trä eller plast.