1 pizza | 45 minuter
Recept av Laura Hanfgarn Poulsen
I höstas åkte min partner och jag på en längre resa till Apulien i Italien. Jag har varit där flera gånger, och det är min favoritregion i Italien. Området har fantastisk mat och är särskilt känt som platsen där burrata tillverkas. Därför har jag skapat en helt traditionell pizza som hyllar dessa fantastiska råvaror.
Ingredients
Pizzadeg (för 4 pizzor)
- 600 g tipo 00-mjöl
- 20 g salt
- 375 g vatten
- 1 g torrjäst
Topping (för 1 pizza)
- 50 g mascarponekräm
- Lite olivolja
- 50 g mortadella
- 10 g hackade pistagenötter
- 1 färsk burrata
Procedure
Pizzadeg
- Häll vattnet i en bunke, tillsätt torrjästen och låt mixern köra i 2 minuter.
- Tillsätt hälften av mjölet och saltet och låt mixern köra i 5 minuter innan du gradvis tillsätter resten av mjölet.
- Knåda degen tills den har en jämn konsistens, ungefär 10 minuter.
- Lägg degen i en försluten behållare och låt den jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar. (Jag täckte min bunke med plastfolie.)
- Ta ut degen ur bunken och dela den i 4 lika stora delar. Lägg dem i en platt, försluten behållare och låt dem jäsa i rumstemperatur i cirka 6 timmar.
- Var uppmärksam på jästiden, eftersom degen kan överjäsa. Om den inte ska användas efter 6 timmar rekommenderas en kalljäsningsmetod.
Baka pizzan
- Använd inte en kavel, utan forma degen med fingrarna. En kavel skulle ta bort all luft från degen.
- Bred mascarpone på pizzabottnarna och tillsätt eventuellt lite salt och olivolja.
- Grädda pizzan i en förvärmd ugn på 250 °C (eller så högt som din ugn kan gå).
- Ta ut pizzan ur ugnen och toppa med mortadella, hackade pistagenötter och burrata.
.jpg&width=640&format=webp)
Om Laura
Laura, som många kanske känner igen från danska MasterChef 2024, bor i Frederiksberg tillsammans med sin lilla hund Alma. När hon är ledig spenderar hon största delen av sin tid i köket. Laura har alltid haft en stor passion för matlagning, vilket är anledningen till att hon anmälde sig till MasterChef. Efter sin medverkan startade hon cateringfirman OddVeggies tillsammans med några av de andra deltagarna, som nu har blivit hennes nära vänner. Hos OddVeggies lagar de mat med en stor kärlek till grönsaker och säsongsvaror. Deras fokus ligger på estetik, och de älskar att experimentera med nya saker i köket.
