1 pizza | 45 minutes
Recette de Laura Hanfgarn Poulsen
Cet automne, mon partenaire et moi sommes partis pour un long voyage dans les Pouilles, en Italie. J’y suis allé plusieurs fois, et c’est ma région préférée en Italie. La région offre une cuisine incroyable et est particulièrement connue pour être le lieu de production de la burrata. C’est pourquoi j’ai créé une pizza traditionnelle qui rend hommage à ces ingrédients exceptionnels.
Ingredients
Pâte à pizza (pour 4 pizzas)
- 600 g de farine tipo 00
- 20 g de sel
- 375 g d'eau
- 1 g de levure sèche
Garniture (pour 1 pizza)
- 50 g de crème de mascarpone
- Un filet d’huile d’olive
- 50 g de mortadelle
- 10 g de pistaches concassées
- 1 burrata fraîche
Procedure
Pâte à pizza
- Verser l'eau dans un saladier, ajouter la levure sèche et laisser le mélangeur tourner pendant 2 minutes.
- Ajouter la moitié de la farine et le sel, puis laisser le mélangeur tourner pendant 5 minutes tout en ajoutant progressivement le reste de la farine.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme, environ 10 minutes.
- Placer la pâte dans un récipient hermétique et laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures. (J'ai recouvert mon saladier avec du film plastique.)
- Sortir la pâte du saladier et la diviser en 4 portions égales. Les placer dans un récipient plat et hermétique, puis les laisser lever à température ambiante pendant environ 6 heures.
- Faites attention au temps de levée, car la pâte peut trop lever. Si elle n'est pas utilisée après 6 heures, il est conseillé de la faire lever au froid.
Cuisson de la pizza
- N’utilisez pas de rouleau à pâtisserie, mais façonnez la pâte avec vos doigts. Un rouleau enlèverait tout l’air de la pâte.
- Étalez la crème de mascarpone sur les fonds de pizza et ajoutez éventuellement un peu de sel et d’huile d’olive.
- Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 250 °C (ou à la température maximale de votre four).
- Sortez la pizza du four et garnissez-la de mortadelle, de pistaches concassées et de burrata.
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À propos de Laura
Laura, que beaucoup connaissent peut-être grâce à MasterChef Danemark 2024, vit à Frederiksberg avec son petit chien Alma. Lorsqu'elle est en congé, elle passe la majeure partie de son temps en cuisine. Laura a toujours eu une grande passion pour la cuisine, ce qui l’a poussée à s’inscrire à MasterChef. Après sa participation, elle a fondé l’entreprise de restauration OddVeggies avec quelques-uns des autres participants, qui sont devenus ses bons amis. Chez OddVeggies, ils préparent des plats avec un grand amour pour les légumes et les produits de saison. Leur priorité est l'esthétique, et ils adorent expérimenter de nouvelles choses en cuisine.
