1 pizza | 45 minutes
Recette de Laura Hanfgarn Poulsen
J'adore la pizza. Si je devais choisir une seule chose à manger pour le reste de ma vie, ce serait la pizza, et la pizza aux pommes de terre occupe une place particulière dans mon cœur. Je ne suis pas végétarien, mais j'essaie de manger autant que possible à base de plantes et je préfère baser mes plats sur les légumes plutôt que sur la viande lorsque je prépare une recette.
Ingredients
Pâte à pizza (pour 4 pizzas)
- 600 g de farine tipo 00
- 20 g de sel
- 375 g d'eau
- 1 g de levure sèche
Garniture (pour 1 pizza)
- 50 g de mascarpone
- 3 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- Un bocal d'artichauts
- Origan frais ou autres herbes
- Bonne huile d'olive
Procedure
Pâte à pizza
- Verser l'eau dans un saladier, ajouter la levure sèche et laisser le mélangeur tourner pendant 2 minutes.
- Ajouter la moitié de la farine et le sel, puis laisser le mélangeur tourner pendant 5 minutes tout en ajoutant progressivement le reste de la farine.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme, environ 10 minutes.
- Placer la pâte dans un récipient hermétique et laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures. (J'ai recouvert mon saladier avec du film plastique.)
- Sortir la pâte du saladier et la diviser en 4 portions égales. Les placer dans un récipient plat et hermétique, puis les laisser lever à température ambiante pendant environ 6 heures.
- Faites attention au temps de levée, car la pâte peut trop lever. Si elle n'est pas utilisée après 6 heures, il est conseillé de la faire lever au froid.
Cuisson de la pizza
- Évitez d'utiliser un rouleau à pâtisserie ; utilisez plutôt vos doigts pour façonner la pâte. Un rouleau à pâtisserie enlèvera tout l'air de la pâte.
- Faire une crème en mélangeant le mascarpone, l'huile d'olive, le sel, le poivre et de l'ail fraîchement râpé. Couper les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Étaler la crème de mascarpone, les cœurs d'artichauts et les tranches de pommes de terre de manière homogène sur la pizza.
- Faire cuire la pizza dans un four préchauffé à 250°C (ou à la température maximale de votre four).
- Sortir la pizza du four et garnir avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches.
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À propos de Laura
Laura, que beaucoup connaissent peut-être grâce à MasterChef Danemark 2024, vit à Frederiksberg avec son petit chien Alma. Lorsqu'elle est en congé, elle passe la majeure partie de son temps en cuisine. Laura a toujours eu une grande passion pour la cuisine, ce qui l’a poussée à s’inscrire à MasterChef. Après sa participation, elle a fondé l’entreprise de restauration OddVeggies avec quelques-uns des autres participants, qui sont devenus ses bons amis. Chez OddVeggies, ils préparent des plats avec un grand amour pour les légumes et les produits de saison. Leur priorité est l'esthétique, et ils adorent expérimenter de nouvelles choses en cuisine.
