GUIDE
Ta vare på stekepannene dine
Eva Solo har designet eksklusive og funksjonelle redskaper for matlaging i over hundre år. Derfor tør vi å si at en stekepanne aldri bare er en stekepanne. Stekepanner har imidlertid én ting til felles: De må håndteres med omtanke og forståelse hvis du ønsker å få mest mulig ut av dem.
Stekepanner, akkurat som gryter, panner, kjøkkenapparater og kjøkkenredskaper, er laget for forskjellige formål. Noen av dem er spesielt gode til rødt kjøtt og farser, og andre til lyst kjøtt, eggeretter og grønnsaker. Andre egner seg til varme desserter. Metallet som er brukt, samt formen og størrelsen på pannen, sier mye om den tiltenkte funksjonen.
Du kan bidra til at stekepannen din får de beste forutsetningene for å yte sitt aller beste på kjøkkenet – akkurat som du dessverre også kan være skyldig i å gi stekepannen din et altfor kort liv.
Ned med varmen – opp med sjarmen
Mange tror at en stekepanne bare yter optimalt hvis den varmes opp hardt og raskt på maksimal varme. Dessverre er dette veldig feil, og det kan gå hardt utover pannens levetid. Stekepanner bør aldri utsettes for ekstreme temperatursvingninger, slik det skjer ved varme- og kuldesjokk. En rykende varm panne under iskaldt vann er ingen god kombinasjon.
Metallet tilpasser seg best når pannen varmes opp ved middels varme og avkjøles sakte. Dette gjelder ikke bare en gang i blant, men hver gang du bruker pannen. Ved å legge en dråpe vann eller litt fett på den kalde stekepannen før du slår på varmen, kan du enkelt holde øye med når pannen har nådd riktig temperatur.
Et liv i balanse
Stekepanner liker å være i balanse, og det er ingen grunn til å gjøre pannen helt rødglødende. Alle råvarer har godt av å bli tilberedt ved middels varme. Måltidet blir bedre og mer velsmakende, og stekepannens levetid forlenges betraktelig. Du bør også alltid sørge for at kjøtttemperaturen ikke er for kald. Det frigjør fuktighet i pannen, noe som fører til at temperaturen i metallet synker drastisk – og i stedet for å steke kjøttet, blir det kokt.
Komfyrer kan være veldig forskjellige. Noen komfyrer har en innstilling på maks 12, andre på 6. Det er derfor forståelig at det kan herske en viss tvil om hva begrepet «medium varme» egentlig betyr. Vi anbefaler at du alltid lager mat på halvparten av komfyrens høyeste innstilling + 1. Hvis maks er 10, bør du for eksempel steke på halvparten av 10 (= 5) + 1 = 6.
Få det beste ut af stekepannen din
-
Utsett aldri stekepannen for ekstreme temperaturer - unngå alle former for varme- og kuldesjokk.
-
Hold øye med varmen. Ha noen dråper vann eller litt fett på pannen før du slår på varmen, slik at du enkelt kan sjekke når stekepannen har nådd riktig temperatur.
-
Bruk fett på alle typer stekepanner.
-
Stek alltid på halvparten av komfyrens maksimumsinnstilling +1. Hvis maksinnstillingen f.eks. er 10, skal du steke på halvparten av 10 (= 5) + 1 = 6.
-
Booster-funksjonen på induksjonstoppen er kun beregnet på å få væsker til å koke raskt - bruk den aldri til stekepanner.
Boost er forbudt
Få er klar over at induksjonstoppens boost-funksjon kun er beregnet på væsker. Funksjonen er ypperlig til å koke opp vann hurtig, men den egner seg ikke til stekepanner. I motsetning til en gryte som er full av vann, har ikke stekepannen evnen til å kvitte seg med den høye varmebelastningen. Som en konsekvens, blir den overopphetet. Dette kan skade Slip-Let®️-belegget, slik at maten plutselig klistrer seg til pannen i stedet for å gli lett og smidig med et minimum av tilsatt fett. Da ender du opp med å irritere deg over det du mener er en dårlig produsert stekepanne – men som egentlig bare har blitt behandlet dårlig.
Fett er bra
Det er ingen vei utenom å bruke fett i en stekepanne. I hvert fall ikke hvis du vil at den skal leve opp til den forventede levetiden. Panner uten belegg har særlig behov for å bli smurt med gode olje- eller smørprodukter. Dette gir de beste forutsetningene for å kunne tilberede favorittingrediensene dine godt.
Slip-Let®️ er en stor suksess over hele verden – og med god grunn. Det er deilig å kunne tilberede et måltid uten å måtte tilsette store mengder fett. Det trenger du ikke med Slip-Let®️, selv om fett fortsatt er helt nødvendig, også på panner med det populære Slip-Let-belegget. Når Slip-Let®️ får litt pleie, vil belegget leve opp til forventningene dine i lang tid. Når den utsettes for svært høy varme og metallverktøy som kan lage riper, synker ytelsen raskt. Du kan dekke behovene til Slip-Let®️-pannen med noe så enkelt som middels varme og kjøkkenredskaper av tre eller plast.