1 pizza | 45 minutter
Oppskrift av Laura Hanfgarn Poulsen
I høst dro partneren min og jeg på en lengre reise til Puglia i Italia. Jeg har vært der flere ganger, og det er mitt favorittområde i Italia. Området har fantastisk mat og er spesielt kjent som stedet hvor burrata produseres. Derfor har jeg laget en helt tradisjonell pizza som hyller disse fantastiske råvarene.
Ingredients
Pizzadeig (for 4 pizzaer)
- 600 g tipo 00-mel
- 20 g salt
- 375 g vann
- 1 g tørrgjær
Topping (for 1 pizza)
- 50 g mascarponekrem
- Litt olivenolje
- 50 g mortadella
- 10 g hakkede pistasjnøtter
- 1 fersk burrata
Procedure
Pizzadeig
- Hell vannet i en bakebolle, tilsett tørrgjæren, og la mikseren gå i 2 minutter.
- Tilsett halvparten av melet og saltet, og la mikseren gå i 5 minutter før du gradvis tilsetter resten av melet.
- Kna deigen til den har en jevn konsistens, omtrent 10 minutter.
- Legg deigen i en tett beholder og la den heve i romtemperatur i cirka 2 timer. (Jeg dekket bakebollen med plastfolie.)
- Ta deigen ut av bollen og del den i 4 like store porsjoner. Legg dem i en flat, tett beholder og la dem heve i romtemperatur i cirka 6 timer.
- Vær oppmerksom på hevetiden, da deigen kan overheve. Hvis den ikke skal brukes etter 6 timer, anbefales kaldheving.
Bake pizzaen
- Bruk ikke en kjevle, men form deigen med fingrene. En kjevle vil fjerne all luften fra deigen.
- Smør pizzabunnene med mascarpone og eventuelt litt salt og olivenolje.
- Stek pizzaen i en forvarmet ovn på 250 °C (eller så varmt som ovnen kan bli).
- Ta pizzaen ut av ovnen og topp med mortadella, hakkede pistasjnøtter og burrata.
.jpg&width=640&format=webp)
Om Laura
Laura, som mange kanskje kjenner igjen fra danske MasterChef 2024, bor på Frederiksberg sammen med sin lille hund Alma. Når hun har fri, tilbringer hun mesteparten av tiden på kjøkkenet. Laura har alltid hatt en stor lidenskap for matlaging, og derfor meldte hun seg på MasterChef. Etter deltakelsen startet hun cateringfirmaet OddVeggies sammen med noen av de andre deltakerne, som nå har blitt hennes gode venner. Hos OddVeggies lager de mat med en stor kjærlighet til grønnsaker og sesongvarer. De har et sterkt fokus på estetikk og elsker å eksperimentere med nye ting på kjøkkenet.
