1 pizza | 45 minutter
Oppskrift av Laura Hanfgarn Poulsen
Jeg elsker pizza. Hvis jeg måtte velge én ting å spise resten av livet, ville det vært pizza, og spesielt potetpizza har en spesiell plass i hjertet mitt. Jeg er ikke vegetarianer, men jeg prøver å spise så plantebasert som mulig og foretrekker å basere måltidene mine på grønnsaker i stedet for kjøtt når jeg lager en rett.
Ingredients
Pizzadeig (for 4 pizzaer)
- 600 g tipo 00-mel
- 20 g salt
- 375 g vann
- 1 g tørrgjær
Topping (for 1 pizza)
- 50 g mascarpone
- 3 poteter
- 1 hvitløksfedd
- Et glass artisjokker
- Fersk oregano eller andre urter
- God olivenolje
Procedure
Pizzadeig
- Hell vannet i en bakebolle, tilsett tørrgjæren, og la mikseren gå i 2 minutter.
- Tilsett halvparten av melet og saltet, og la mikseren gå i 5 minutter før du gradvis tilsetter resten av melet.
- Kna deigen til den har en jevn konsistens, omtrent 10 minutter.
- Legg deigen i en tett beholder og la den heve i romtemperatur i cirka 2 timer. (Jeg dekket bakebollen med plastfolie.)
- Ta deigen ut av bollen og del den i 4 like store porsjoner. Legg dem i en flat, tett beholder og la dem heve i romtemperatur i cirka 6 timer.
- Vær oppmerksom på hevetiden, da deigen kan overheve. Hvis den ikke skal brukes etter 6 timer, anbefales kaldheving.
Bake pizzaen
- Ikke bruk kjevle; bruk fingrene til å forme deigen i stedet. En kjevle vil fjerne all luft fra deigen.
- Lag en krem ved å blande mascarpone, olivenolje, salt, pepper og nyrevet hvitløk. Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin.
- Brei mascarponekremen, artisjokkhjertene og potetskivene jevnt utover pizzaen.
- Steik pizzaen i en forvarmet ovn på 250°C (eller så høyt som ovnen din kan gå).
- Ta pizzaen ut av ovnen og pynt med olivenolje og ferske urter.
.jpg&width=640&format=webp)
Om Laura
Laura, som mange kanskje kjenner igjen fra danske MasterChef 2024, bor på Frederiksberg sammen med sin lille hund Alma. Når hun har fri, tilbringer hun mesteparten av tiden på kjøkkenet. Laura har alltid hatt en stor lidenskap for matlaging, og derfor meldte hun seg på MasterChef. Etter deltakelsen startet hun cateringfirmaet OddVeggies sammen med noen av de andre deltakerne, som nå har blitt hennes gode venner. Hos OddVeggies lager de mat med en stor kjærlighet til grønnsaker og sesongvarer. De har et sterkt fokus på estetikk og elsker å eksperimentere med nye ting på kjøkkenet.
