Hvad kræver det at blive Verdens bedste kok?

I mere end 20 år har Eva Trio leveret gryder, pander og redskaber til danske kokke, der stiller op i verdens hårdeste kokkekonkurrence, Bocuse d’Or. Kom med ind i træningskøkkenet og mød den danske kandidat og hans team til en snak om millimeterpræcision, endeløse gentagelser og uundværligt værktøj.

”Vi er i topform”, griner Sebastian Holberg, mens han klasker sig på maven.

Han er en lattermild, frisk fyr. Begge arme er dækket af tatoveringer: tomater og citronmelisse i evigt blæk. At overvære Sebastian, den store mand, nænsomt arrangere spiselige blomster med en pincet, er et besynderligt syn. For han ligner én, der har svært ved ikke at lave ballade - lige indtil han træder ind i køkkenet.