1 pizza | 45 minutter
Opskrift af Laura Hanfgarn Poulsen
Min kæreste og jeg tog i efteråret på en længere tur til Puglia i Italien. Jeg har været der flere gange, og det er mit yndlingsområde i Italien. Området har helt fantastisk mad og er særligt kendt for at være stedet, hvor burrata produceres. Derfor har jeg udviklet en helt traditionel pizza, som hylder de gode råvarer.
Ingredienser
Pizzadej (til 4 pizzaer)
- 600 g tipo 00 mel
- 20 g salt
- 375 g vand
- 1 g tørgær
Topping (til 1 pizza)
- 50 g mascarponecreme
- En smule olivenolie
- 50 g mortadella
- 10 g hakkede pistacienødder
- 1 frisk burrata
Fremgangsmåde
Pizzadej
- Hæld vand i en røreskål, tilsæt tørgæren, og lad røremaskinen køre i 2 minutter.
- Tilsæt halvdelen af melet og saltet, og lad røremaskinen køre i 5 minutter, mens du gradvist tilsætter resten af melet.
- Ælt dejen, indtil den har en ensartet konsistens, cirka 10 minutter.
- Placer dejen i en lukket beholder, og lad den hæve ved stuetemperatur i cirka 2 timer. (Jeg dækkede min røreskål med plastfolie.)
- Tag dejen ud af skålen, og del den i 4 lige store portioner. Placer dem i en flad, lukket beholder, og lad dem hæve ved stuetemperatur i cirka 6 timer.
- Vær opmærksom på hævetiden, da dejen kan overhæve. Hvis den ikke skal bruges efter 6 timer, anbefales en koldhævningsmetode.
Bag pizzaen
- Brug ikke en kagerulle, men dine fingre til at forme dejen. En kagerulle vil fjerne al luften fra dejen.
- Smør pizzabundene med mascarpone og evt. lidt salt og olivenolie.
- Bag pizzaen i en forvarmet ovn ved 250 grader eller så højt, som ovnen kan komme op på.
- Tag pizzaen ud af ovnen, og pynt med mortadella, hakkede pistacienødder og burrata.
.jpg&width=640&format=webp)
Om Laura
Laura, som mange måske kender fra dansk MasterChef 2024, bor på Frederiksberg sammen med sin lille hund Alma. Når hun har fri, tilbringer hun størstedelen af sin tid i køkkenet. Laura har altid haft en stor passion for madlavning, og derfor meldte hun sig til MasterChef. Efter sin deltagelse startede hun cateringfirmaet OddVeggies sammen med nogle af de andre deltagere, som nu er blevet hendes gode venner. Hos OddVeggies laver de mad ud fra en stor kærlighed til grøntsager og sæsonvarer. Deres fokus er på æstetik, og de elsker at eksperimentere med nye ting i køkkenet.
