JAPANSK HÅNDVÆRK MØDER SKANDINAVISK DESIGN
Køkkenknive med japansk Damascusstål
Kniv skarpt!
Mange vestlige kokke foretrækker japanske køkkenknive på grund af deres overlegne skarphed og holdbarhed. En vigtig ting at tage højde for når man vælger køkkenkniv, er, at den ligger godt i hånden, og at det er den rette kniv til det specifikke formål. Derfor omfatter vores serie af Nordic kitchen køkkenknive 5 forskellige knive der alle dækker køkkenets behov.
Damascus stål - en arv fra Samuraierne
Knivene fra Eva Solos Nordic kitchen serie er en nyhed, der er mere end 2000 år gammel. De er nemlig fremstillet efter en gammel japansk tradition og den samme teknik, man bruger til at fremstille samuraisværd med. Dygtige smedemestre har her lagt hele 66 lag damaskusstål rundt om kernen, som med kernen udgør de 67 lag. Det giver en skarpere, hårdere og mere balanceret kniv. Metoden giver dig et meget skarpt blad, høj fleksibilitet og en smal ryg på kniven. Skaftet er formet efter håndens anatomi og ligger stabilt og sikkert i hånden. Knivens bryst er lavet, så man kan hvile tommelfingeren på det. Det betyder, at du kan arbejde med stor præcision og kontrol, uanset om du afpudser en steg, snitter grøntsager eller skærer brød.
Vedligehold og slibning
Damascus stål holder sig skarpt længe, men efter noget tid skal knivene slibes for at holde skæret. Dette bør gøres med en slibesten egnet til formålet. Hold kniven i en vinkel på 13-15° mens du kører den hen over slibestenen i cirkelbevægelser. For at slibe korrekt anbefaler vi at du sætter dig ind i slibestenens instruktioner.
For at beskytte bladet - og dermed bevare kniven skarp så længe som muligt - bør du opbevare dine køkkenknive på en knivmagnet, i en knivblok eller i knivens oprindelige emballage.
Vask af køkkenknive
- Gode køkkenknive bør altid vaskes i hånden umiddelbart efter brug. Brug varmt vand samt en smule sæbe.
- Tør kniven af med det samme efter vask.
Den rigtige kniv til den rigtige opgave
Forskellige knive har forskellige formål. Vores udvalg af Nordic kitchen køkkenknive omfatter fem forskellige knive, der har hver deres fordele. Ikke desto mindre deler de alle én fordel; de har klinger i super skarpt Damaskus stål!
Santoku
Santoku-kniven er en særlig skarp kniv, som kan bruges til stort set alle skæreopgaver. Santoku-kniven er også kendt som det asiatiske alternativ til kokkekniven. Den er lettere, kortere og skarpere end en almindelig kokkekniv, og er derfor nem at arbejde med til de fleste opgaver. Den er især velegnet til at skære papirstynde skiver eller små tern med stor præcision.
Bladlængde: 18 cm
Kokkekniv
Kokkekniven er velegnet til stort set alle skæreopgaver i køkkenet, der kræver et knivskarpt blad og er derfor ofte kokkenes foretrukne valg. Klingens skarphed sikrer effektiv udskæring, udskæring og hakning. Takket være håndtagets form ligger kniven altid fast og sikkert i hånden.
Bladlængde: 20 cm
Brødkniv
Brødknivens lange, skarpe blad sikrer, at det kun kræver et par lette strøg at skære smukke skiver af selv friskbagt brød. Som en af de mest brugte knive i køkkenet er det særligt vigtigt, at kniven er ekstremt skarp og slidstærk. Takket være håndtagets form ligger kniven altid fast og sikkert i hånden.
Bladlængde: 24 cm
Grøntsagskniv
Grøntsagskniven er specielt udviklet til at hakke og skære selv hårde grøntsager i skiver. Dens skarpe klinge skærer perfekt, hvilket gør arbejdet i køkkenet nemt og sikkert, da du kan skære, skære i tern og skære juliennestave med stor præcision. Takket være formen på håndtaget ligger kniven fast og sikkert i hånden, når du arbejder med grøntsager på et skærebræt.
Bladlængde: 13 cm
Urtekniv
Urtekniven giver fuld kontrol, når du skærer og hakker krydderurter og små grøntsager. Dens skarpe klinge skærer perfekt, hvilket gør arbejdet i køkkenet nemt og sikkert, da du kan skære og hakke med stor præcision. Takket være formen på skaftet ligger kniven fast og sikkert i hånden, uanset om du bruger et skærebræt eller skræller frugt og grøntsager i hånden.
Bladlængde: 9 cm
Det rette underlag og opbevaring
En god kniv fortjener et godt skærebræt og at blive opbevaret korrekt, for at holde bladet skarpt så længe som muligt. Se vores udvalg her: