Crêpes

med lemoncurd og birkes

2-3 personer | 30 minutter

Opskrift af Laura Hanfgarn Poulsen

Nogle af mine bedste barndomsminder er at spise pandekager hos min farmor og farfar. Min søde farmor lavede altid pandekager til os, når vi blev passet af dem – og det gjorde vi heldigvis ret tit, så jeg har virkelig spist mange stakke af lune pandekager i farmors køkken. Her får I farmors pandekager i nye klæder. Jeg har lånt hendes opskrift og tilføjet birkes, som dels giver en skøn tekstur, men som også er utrolig dekorative.

Ingredienser

Pandekagedej

  • 4 dl mælk
  • 4 dl mel
  • 4 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 50 g birkes

Tilbehør

  • Lemoncurd
  • Evt. friske bær

Fremgangsmåde

  • Bland mel, salt, sukker og birkes i en stor skål.
  • Slå æggene ud, og rør dem i melblandingen, indtil det bliver en ensartet masse.
  • Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker, for at undgå klumper.
  • Smelt smør på en varm pande, og steg pandekagerne gyldne på begge sider.
  • Server med lemoncurd og friske bær.

Om Laura

Laura, som mange måske kender fra dansk MasterChef 2024, bor på Frederiksberg sammen med sin lille hund Alma. Når hun har fri, tilbringer hun størstedelen af sin tid i køkkenet. Laura har altid haft en stor passion for madlavning, og derfor meldte hun sig til MasterChef. Efter sin deltagelse startede hun cateringfirmaet OddVeggies sammen med nogle af de andre deltagere, som nu er blevet hendes gode venner. Hos OddVeggies laver de mad ud fra en stor kærlighed til grøntsager og sæsonvarer. Deres fokus er på æstetik, og de elsker at eksperimentere med nye ting i køkkenet.

Det skal du bruge

Se også