Grön rätt till 4 personer

Tunnbröd

• 300 g vetemjöl
• ½ tsk salt
• 175 ml mjölk
• 50 g smör
• 25 g jäst

Grillad zucchini

• 3–4 zucchini
• lite olivolja
• salt

Dressing

• 4 msk sesamfrö
• 1 tsk torkad oregano
• 3 dl yoghurt
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• salt

Dessutom

• 2 nävar färsk oregano
• 1 näve mynta
• några rädisor i tunna skivor
• 1 grön chili i tunna skivor
• 100 g god fetaost
• salt och peppar
• god olivolja
• citronklyftor

Tunnbröd:
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Värm mjölk och smör på svag värme tills smöret har smält. Lös upp jästen i mjölken.

Häll mjölken över mjölblandningen och knåda ihop till en slät det. Knåda i 4–5 minuter.

Täck degen med plastfolie och låt jäsa i 30–45 minuter.

Dela degen i 8 bitar och forma degbitarna till bollar. Kavla ut till runda kakor, ca 15 cm diameter. Gnid in bröden med lite olivolja och grädda dem på den varma grillen (eller i grillpanna). Det tar cirka 1–2 minuter på varje sida.
Håll bröden varma inlindade i en ren kökshandduk.

Grillad zucchini:
Skär zucchinin i tunna, avlånga skivor och vänd dem i lite olivolja. Grilla på en varm grill och salta.

Dressing:
Rosta sesamfröna i en torr, varm stekpanna i 1–2 minuter. När fröna börjar dofta är de klara.
Krossa sesamfröna och rör ihop dem med yoghurt, oregano, finriven vitlök, olivolja och salt.

Servering:
Lägg upp tunnbröden på tallrikar. Bred på dressingen. Toppa med grillad zucchini och grovhackade örtkryddor. Garnera med rädisa och chili efter smak och ringla över lite olivolja. Smaka av med salt och peppar och servera direkt med citronklyftor till.