Av: Frederikke Legaard | Till 2 personer
Ända sedan jag var barn har jag plockat svamp tillsammans med mina föräldrar i både den svenska och den danska skogen, och trattkantareller, som är i säsong under oktober och november, är bara så goda! De har lite kraftfullare smak jämfört med vanliga kantareller, vilket är mycket positivt. Jag lovar att den här rätten kommer att få dig att längta efter många fler. Det blir godast om man själv har varit med ute och plockat svampen i den friska, fuktiga skogsmarken, men köpt svamp går också bra. Och om du inte kan få tag på trattkantareller kan du använda vilken annan matsvamp som helst.
Ingredienser
- 70 g trattkantareller (eller annan svamp)
- 25 g lök
- 2 skivor surdegsbröd
- 10 g smör
- 1 msk olivolja
- ¾ dl vispgrädde
- Salt
- Färskmalen peppar
- 1 nypa färsk oregano
- Citron
Gör så här
Rensa trattkantarellerna och finhacka löken. Skiva surdegsbrödet så att det är redo att läggas i stekpannan efter svampen.
Lägg smör och olivolja i en medelvarm stekpanna. Stek trattkantarellerna och löken tills de har fått lite färg och vätskan från svampen har avdunstat. Tillsätt grädde så att svampen blir krämig, men utan att det blir en sås. Smaka av med salt och färskmalen peppar. Häll av svampen från stekpannan.
Rosta surdegsbrödet på hög värme i stekpannan med lite extra smör. Lägg upp brödet på tallrikar med svampen ovanpå, garnera med färsk oregano och pressa över lite citronsaft före serveringen.
Du kanske också gillar
