En stor limpa bröd | 45 minuter + jästid (arbetstid utan baktid är ca 15 minuter)
Brödet är luftigt och passar utmärkt till maten eller i lunchlådan. Baka det gärna med potatis eller ångande grönsaker som blivit över.
Ingredienser
- 8 dl vatten
- 50 g jäst
- 3–4 tsk grovt salt
- 1 tsk socker
- 2 dl olivolja
- Ca 1 kg vetemjöl
Garnering:
- ½ dl olivolja till formen och att doppa i
- 7–8 kokta potatisar
- 100 g fetaost
- Flingsalt
- Lite rosmarin
Metod
Värm vattnet till ca 37 grader i en kastrull.
Blanda jäst och ljummet vatten i en skål och rör samman tills jästen har lösts upp. Tillsätt salt, socker och olivolja.
Häll sedan i mjöl lite åt gången och rör om tills degen är sammanhängande men blöt. Nästan som havregrynsgröt. Du kan behöva använda lite mer eller mindre mjöl. Konsistensen ska vara lätt kletig och gå att hälla ur skålen.
Täck över degen med en handduk och låt den jäsa i en timme på en ljum plats.
Smörj din bakform med olivolja och häll i degen.
Tryck ner fingret i degen på flera ställen för att skapa en ojämn yta.
Skär potatisen mindre bitar och tryck ner dem i degen. Smula fetaost över degen och droppa över mer olivolja. Smula salt och rosmarin över degen och sätt focaccian i ugnen i 40–45 minuter vid 200 grader eller tills den är genombakad och gyllenbrun. Låt svalna och ta sedan ur den ur formen. Sätt den på ett galler och låt den svalna före servering.
Tips: Du kan baka focaccian i ytterligare 3–5 minuter utan formen om du vill att brödet ska vara extra krispigt på undersidan.
Du kanske också gillar
