Rostad och råmarinerad brysselkål

med grekisk yoghurt och brynt smör

30 minuter

Ingredienser

  • 14-20 brysselkål (beroende på storlek)
  • 2 dl grekisk yoghurt 10
  • olivolja
  • 1 lime
  • 1 citron
  • 50 g smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt och peppar
  • 1 nypa Piment d'Espelette

Metod

  • Riv skalet av lime och citron på ett fint rivjärn och ställ åt sidan.
  • Vispa grekisk yoghurt med limesaft, salt (efter smak), piment d'espelette och 3 msk olivolja, tillsätt lite i taget.
  • Skala de yttersta bladen av alla brysselkål. Det enklaste sättet är att skära bort lite av botten/stammen och sedan dra bort de lösa bladen, upprepa om brysselkålen är tillräckligt stor. Kasta de fula bladen.
  • Tvätta både de lösa bladen och den inre kålen i kallt vatten.
  • Halvera de inre kålbitarna. Stek dem på stekytan i en förvärmd stekpanna med lite neutral olja.
  • När de har fått en jämn gyllene yta, tillsätt 50 g smör och 1 krossad eller finhackad vitlöksklyfta.
  • Rör om tills smöret börjar bli brunt.
  • Ta bort kålen från pannan och låt det brynta smöret stå kvar i pannan utan ytterligare värme.
  • Marinera brysselkålsbladen med citrusskal, olivolja, salt och peppar
  • Lägg en stor matsked yoghurt i botten av tallriken (helst djup), lägg sedan på den rostade brysselkålen, sedan de marinerade bladen och till sist 1-2 matskedar brynt smör från pannan.

Vad du behöver

Du kanske också gillar