Rostad och råmarinerad brysselkål

Name: Rostad och råmarinerad brysselkål med grekisk yoghurt och brynt smör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 14-20 brysselkål (beroende på storlek); 2 dl grekisk yoghurt 10; olivolja; 1 lime; 1 citron; 50 g smör; 1 vitlöksklyfta; Salt och peppar; 1 nypa Piment d'Espelette

med grekisk yoghurt och brynt smör

30 minuter

Ingredienser

14-20 brysselkål (beroende på storlek)
2 dl grekisk yoghurt 10
olivolja
1 lime
1 citron
50 g smör
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
1 nypa Piment d'Espelette

Metod

Riv skalet av lime och citron på ett fint rivjärn och ställ åt sidan.
Vispa grekisk yoghurt med limesaft, salt (efter smak), piment d'espelette och 3 msk olivolja, tillsätt lite i taget.
Skala de yttersta bladen av alla brysselkål. Det enklaste sättet är att skära bort lite av botten/stammen och sedan dra bort de lösa bladen, upprepa om brysselkålen är tillräckligt stor. Kasta de fula bladen.
Tvätta både de lösa bladen och den inre kålen i kallt vatten.
Halvera de inre kålbitarna. Stek dem på stekytan i en förvärmd stekpanna med lite neutral olja.
När de har fått en jämn gyllene yta, tillsätt 50 g smör och 1 krossad eller finhackad vitlöksklyfta.
Rör om tills smöret börjar bli brunt.
Ta bort kålen från pannan och låt det brynta smöret stå kvar i pannan utan ytterligare värme.
Marinera brysselkålsbladen med citrusskal, olivolja, salt och peppar
Lägg en stor matsked yoghurt i botten av tallriken (helst djup), lägg sedan på den rostade brysselkålen, sedan de marinerade bladen och till sist 1-2 matskedar brynt smör från pannan.