Rindfleischeintopf mit Porter und Chorizo

6 Personen | Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten

• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Chilis
• 2 Paprika
• 100 g Chorizo
• Bratöl
• 400 g Rindfleisch, gewürfelt (ca. 2 cm)
• 400 g Rindergehacktes
• 8 EL Tomatenmark, ca. 140 g
• 3 Dosen geschälte Tomaten
• 250 ml Porter
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Dose Kidneybohnen
• Chilipulver nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

TOPPINGS

• Gehackter Koriander
• Avocadowürfel
• Crème fraîche
• Geriebener Käse, z. B. Cheddar
• Zerbröselte Tortillachips
• Frische Chiliringe

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Chilis hacken, die Paprika klein würfeln. Die Chorizo häuten und klein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum anbräunen. Beiseitestellen. Mehr Öl in den Topf geben und die Chorizo darin braten, bis das Fett austritt. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Paprika zufügen und 1 Minute bei hoher Hitze weiterbraten. Das Hackfleisch hineingeben und anbräunen. Dann die Rindfleischwürfel zusammen mit Tomatenmark und geschälten Tomaten zurück in den Topf geben. Die Tomaten mit einem Suppenlöffel leicht zerdrücken. Porter und Brühe eingießen und die Gewürze zufügen. Alles einmal aufkochen, dann bei reduzierter Hitze abgedeckt etwa 1,5 Stunden sacht köcheln, bis das Fleisch fast zart ist. Die Bohnen abgießen und in den Topf geben. Ohne Deckel 20–30 Minuten weiterköcheln, bis das Fleisch ganz zart ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer sowie etwas Chilipulver würzen.

Das Gericht in tiefen Tellern anrichten und mit Toppings nach Geschmack krönen. Als Beilage zum Beispiel Reis oder Brot reichen.