Selleribiff de luxe

4 st. | 25 minuter

Ingredienser

Selleribiff

½ rotselleri
2-3 bakpotatisar
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
salt och peppar
2 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
3 dl ströbröd, gärna panko
rikligt med olja till stekningen

Dressing

2 dl crème fraîche eller tjock yoghurt
1 tsk dijonsenap
2 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad körvel
salt och peppar

Dessutom

en god sallad
gräslök, körvel och dill

Metod

Selleribiff
Skala sellerin. Riv selleri och potatis grovt. Hacka vitlök och salladslök fint och blanda alltihop med salt och peppar. Lägg över en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt ur grönsakerna.
Forma till 4 fasta biffar med hjälp av din biffpress.
Vänd biffarna försiktigt i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek dem gyllene på båda sidor på medelvärme i 10-15 minuter, eller tills de är genomstekta och gyllene. Smaka av med salt.

Dressing
Rör ihop crème fraîche eller yoghurt med dijonsenap, finhackad gräslök, dill och körvel. Smaka av med salt och peppar.

Servering
Servera biffarna med en krispig blandad sallad, toppa med dressing och blandade örtkryddor och servera direkt.