Ingen små kræsenpinde her

Brian hader græskar. Så er det sagt. Selv om græskarret var en del af temaet ’Feed the Kids’ i årets Bocuse d’Or. The rest is history. For som du nok ved, blev Brian Mark Hansen i januar 2023 verdensmester. Og hvad han skulle finde på at lave med dét græskar, var ikke noget han gik og bøvlede med.

”Da vi fik temaet, tænkte jeg ’FEDT, det er noget for os!’ fordi opgaven er så svær. Jo sværere opgaven er, jo bedre.”

Bøvler du med ’feed the kids’ og de små kræsenpinde derhjemme på daglig basis, er det nu du skal spidse ørerne. Og det handler ikke kun om, hvad der kommer på tallerkenen.

Brug en time (og glem ulvetime)

Brians børn, Dicte på 10 og Buster på 14, har været med i køkkenet fra de var helt små. Og entusiasmen i køkkenet er noget, der smitter.

”Børn synes jo, at mad er meget mere interessant, når de har været med til at lave den. Og det er faktisk lidt lige meget, hvad man så laver. Så længe de ser, at mad ikke er noget, der bare skal overstås. Det er jo ikke skidesexet at hive en frostpose op og så er der mad efter 20 minutter. Der burde være plads til at rive en time ud, for det tager jo ikke længere, hvis man har planlagt det.”

Og, nårh ja, (bummer, kids), ”når de er med, er de selvfølgelig også med til at rydde op bagefter!”

Børnene bestemmer (næsten)

”Det handler om at ramme børnene på deres interesser.”

Men selv for en champ kan det være tungen lige i munden!

”Den ene uge elsker børnene butterchicken og den næste er det lort. En gang imellem er Dicte vegetar og andre gange elsker hun bøffer. Men vær åben over for børnenes ideer, for det er ikke helt lige så sjovt, hvis man ikke selv bestemmer. Og ram dem så i deres højde, udfordr og læg lag på hen ad vejen. Det er jo næsten lige meget hvad man spiser, bare de synes det er interessant og der er noget næring i det.”

Giv dem plads (og øv dig i at sige pyt)

”Busters hofret er butterchicken. Han lægger kødet i marinade aftenen før og styrer så slagets gang. Og børn kan jo netop godt tage styring, når de får en opgave. Selvfølgelig skal de ikke have den skarpeste kniv fra day 1, men det er vigtigt, du ikke er bange for at give dem plads. Nogle gange går det så galt, for så får risene for meget og kartoflerne for lidt. Eller tingene er ikke færdige på samme tid. Men pyt, pointen er at være sammen om det. Og så er det jo komplet ligegyldigt, om tomaterne er skåret den ene eller den anden vej.”