12-18 Stück | 20 Minuten + Backzeit und Abkühlzeit
Zutaten
Cupcakes
- 100 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 kleine Eier
- Geriebene Schale einer Biozitrone
- Saft einer Zitrone
- 250 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Messerspitze Salz
- 200 g Crème fraîche 38 %
- 2 EL blauer Mohn
Glaur
- 50 g weiche Butter
- 50 g Rahmkäse
- Ca. 400 g Puderzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2-3 TL fein geriebene Zitronenschale
- 1- 2 EL Zitronensaft
Außerdem
kleine Ostereier zum Verzieren
Zubereitung
Butter und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse verrühren. Nacheinander die Eier dazugeben und dabei weiter rühren. Zitronenschale dazugeben. Mehl, Backpulver und Natron vermischen und in die Masse sieben. Salz zugeben und die Crème fraîche unterrühren, bis der Teig gut vermischt ist. Den Mohn einrühren.
Den Teig auf 12-18 Muffinformen verteilen. Sie sollten nur bis knapp über die Hälfte befüllt werden.
Die Kuchen bei 175 Grad backen – ca. 20-25 Minuten bei Umluft, oder bis sie durchgebacken sind. Etwas abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
Glasur
Butter und Rahmkäse verrühren. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft einrühren. Einige Minuten mit einem elektrischen Handmixer verrühren. Bei Bedarf eventuell mehr Puderzucker zugeben. Die Glasur auf die Kuchen spritzen. Mit kleinen Ostereiern verzieren und sofort servieren.
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