Heidelbeerkuchen

mit Ricotta

Kuchen für 8 Personen

Zutaten

230 g Rohrzucker
½ Vanilleschote
4 Eier
100 g Butter
175 g Weizenmehl
75 g Polenta
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
½ TL Natron
100 g Ricotta
3 EL fein geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
Butter zum Fetten der Form
2 EL Rohrzucker für die Form
200 g Heidelbeeren
Zucker
Puderzucker

Außerdem

Weiche Schlagsahne oder Eis
Weitere Heidelbeeren

Zubereitung

Zucker, Vanillemark und Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen. Butter zerlassen und zusammen mit dem Ricotta schlagen.
Mehl, Polenta, Salz, Backpulver und Natron miteinander verrühren. Die Mehlmischung mit der Eimasse vermengen.
Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Teig vermengen.
Eine Springform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Die Heidelbeeren mit 2 EL Zucker vermengen. Den Kuchenteig in die Form geben und die Heidelbeeren darauf verteilen.
Den Kuchen 45-65 Minuten lang bei 175 °C Heißluft backen (oder so lange, bis er gar ist). Den Kuchen abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen mit weiteren Heidelbeeren garnieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten mit Schlagsahne oder Eis servieren.