Saumon et avocat au furikake

Entrée pour 4 personnes | 20 minutes

Furikake

• 10 cl de graines de sésame
• 4 petites chips d'algues
• 1 c. à café de fleur de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de piment broyé

Saumon et avocat

• 300-400 g de fines tranches de saumon fumé
• 2 avocats en tranches
• jus de 2 citrons verts
• 2 c. à café de miel liquide
• 1 c. à café d'huile de sésame (facultatif)
• 2 poignées de basilic
• du bon pain

Furikake
Faites griller les graines de sésame sur une poêle chaude et sèche pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leur arôme se dégage. Laissez refroidir un peu. Placez les feuilles d'algues et la moitié des épices dans un mortier ou un moulin à épices. Broyez le tout. Mélangez avec les graines de sésame et le reste de la fleur de sel, du sucre et du piment broyé.

Saumon et avocat
Dressez les tranches de saumon et d'avocat sur quatre petites assiettes ou dans un petit plat. Mélangez le jus de citron vert avec l'huile de sésame et le miel. Versez cette vinaigrette sur le saumon et l'avocat.
Saupoudrez de furikake, puis disposez les feuilles de basilic.

Servez immédiatement accompagné de bon pain.

BON À SAVOIR : le furikake est un condiment japonais à base d'algues séchées et de graines de sésame. Il est délicieux saupoudré sur une salade, du riz ou du poisson à la vapeur.