4 galettes | 35 minutes
Ces délicieuses galettes de bœuf haché s'accordent particulièrement bien avec une compotée d'oignon. La compotée prend un peu de temps à réaliser : commencez par là pour éviter que vos galettes ne refroidissent. La poêle permettant aux oignons comme aux galettes de bien cuire sans trop de matière grasse, il n'est pas nécessaire d'en utiliser une grande quantité.
Ingrédients
Compotée d'oignon
- 4 gros oignons
- huile d'olive
- sel
- un peu de thym
Galettes de bœuf haché
- 1 kilo de viande de bœuf hachée à bœuf à 18-20 % de matière grasse
- huile de cuisson
- sel et poivre
Accompagnement
- Légumes vapeur
Préparation
Compotée d'oignon
Coupez les oignons en tranches. Dans une poêle chaude, faites cuire les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient tendres et dorés, pendant 20 à 25 minutes. Salez et ajoutez le thym.
Galettes de bœuf haché
Avec la viande hachée, formez quatre galettes, à la main ou à l'aide d'un moule à steak haché. Travaillez rapidement pour éviter de trop manipuler la viande.
Dans une poêle très chaude, faites cuire les galettes dans de l'huile, à feu vif pour leur donner une belle croûte. Baissez le feu en cours de cuisson si vous voulez des galettes bien cuites.
Salez et poivrez avant de servir.
Service
Servez les galettes avec beaucoup de compotée d'oignon et des légumes vapeur, ou éventuellement avec des pommes de terre et une sauce brune.
Petits conseils pour des galettes savoureuses:
- La viande de bœuf hachée doit toujours être bien cuite, avec une température à cœur de 75 °C.
- Si vous souhaitez des galettes cuites à point, vous pouvez hacher vous-même la viande de bœuf avant de la cuire.
- N'oubliez pas que la viande crue ne doit pas être en contact avec les légumes et autres ingrédients. Changez souvent de planche à découper et lavez-vous régulièrement les mains.
- Faites toujours cuire la viande à feu vif, pour qu'elle soit saisie. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte à la cuisson.
