Ristede og råmarinerte rosenkål

Name: Ristede og råmarinerte rosenkål med gresk yoghurt og brunet smør
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 14-20 rosenkål (avhengig av størrelse); 2 dl gresk yoghurt 10; Olivenolje; 1 lime; 1 sitron; 50 g smør; 1 fedd hvitløk; Salt og pepper; 1 klype piment d'espelette

med gresk yoghurt og brunet smør

30 minutter

Ingredienser

14-20 rosenkål (avhengig av størrelse)
2 dl gresk yoghurt 10
Olivenolje
1 lime
1 sitron
50 g smør
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
1 klype piment d'espelette

Metode

Riv skallet av lime og sitron på et fint rivjern og sett til side.
Visp gresk yoghurt med limesaft, salt (etter smak), piment d'espelette og 3 ss olivenolje, og tilsett litt om gangen.
Skrell de ytterste bladene av rosenkålen. Den enkleste måten å gjøre dette på er å skjære av litt av bunnen/stilken og deretter skrelle av de løse bladene, gjenta dette hvis rosenkålen er stor nok. - - Kast de stygge bladene.
Vask både de løse bladene og innerkålen i kaldt vann.
Del innerkålen i to. Stek dem på stekeflaten i en forvarmet panne med litt nøytral olje.
Når de har fått en jevn gyllen stekeskorpe, tilsett 50 g smør og 1 knust eller finhakket hvitløksfedd.
Rør rundt i kålen til smøret begynner å bli brunt.
Ta kålen ut av pannen og la det brunede smøret stå i pannen uten ekstra varme.
Mariner rosenkålbladene med sitrusskall, olivenolje, salt og pepper.
Legg en stor spiseskje yoghurt i bunnen av tallerkenen (gjerne dypt), deretter den ristede rosenkålen, så de marinerte bladene og til slutt 1-2 ss brunet smør fra pannen.