Av: Frederikke Legaard | Til 2 personer
Helt siden jeg var barn har jeg plukket sopp sammen med foreldrene mine, både i svenske og danske skoger. Traktkantareller, som har sesong i oktober og november, er bare helt fantastiske! De er litt mer krydret eller kraftig på smak enn vanlige kantareller på en virkelig god måte. Jeg lover at denne retten vil få deg til å ønske deg mange flere. Det smaker best hvis man selv har vært ute og plukket soppen i den friske, fuktige skogbunnen, men kjøpte er gode nok. Får du ikke tak i traktkantareller, kan den lages med all slags sopp.
Ingredienser
- 70 g traktkantareller (eller annen sopp)
- 25 g løk
- 2 skiver surdeigsbrød
- 10 g smør
- 1 ss olivenolje
- ¾ dl kremfløte
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 stilk fersk oregano
- Sitron
Metode
Rens traktkantarellene og finhakk løken. Skjær skiver av surdeigsbrødet slik at det er klart til å legges i pannen etter soppen.
Ha smør og olivenolje i en medium varm panne. Stek traktkantarell og løk til det har fått litt farge, og væsken fra soppen er fordampet. Tilsett fløte slik at soppen blir kremet, men uten at det blir til en saus. Smak til med salt og nykvernet pepper. Hell soppen av pannen.
Rist surdeigsbrødet på pannen på høy varme med litt ekstra smør. Anrett brødet på tallerkener med soppen oppå, pynt med fersk oregano og press litt sitronsaft over før servering.
Du vil kanskje også like
