Pour un pain d’environ un kg | Compter 45 minutes + le temps pour que la pâte lève (heures de travail sans temps de cuisson d’environ 15 minutes)
Pain moelleux, parfait pour accompagner un plat ou pour un casse-croute à emporter. Peut être préparé avec des restes de pommes de terre ou éventuellement avec des restes de légumes cuits à l’étuvée.
Ingrédients
- 8 dl d’eau
- 50 g de levure fraîche
- 3 à 4 c. à café de gros sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 dl d’huile d’olive
- Environ 1 kg de farine de blé
Garniture
- ½ dl d’huile d’olive pour le moule et pour verser quelques gouttes après coup
- 7 à 8 pommes de terre cuites
- 100 g de feta
- sel en cristaux
- un peu de romarin
Méthode
Chauffer l’eau dans un faitout à environ 37 degrés. Mettre la levure et verser l'eau tiède dans un bol, puis mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive.
Ajouter ensuite la farine, un peu à la fois, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit compacte mais assez humide. Presque comme une bouillie. Utiliser légèrement plus ou légèrement moins de farine, cela peut varier beaucoup, de manière à ce que la consistance soit un peu collante tout en permettant de verser la pâte dans le bol.
Couvrir la pâte d’un linge de cuisine et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure. Graisser votre lèchefrite avec un peu d’huile d’olive et verser la pâte.
Appuyer sur la pâte avec les doigts à plusieurs endroits afin que la surface soit irrégulière. Couper les pommes de terre en carrelets et les presser légèrement dans la pâte. Émietter la feta et arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de romarin, puis cuire la foccacia pendant 40 à 45 minutes à 200 degrés, ou jusqu'à ce qu’elle soit complètement cuite et dorée. Laisser refroidir un peu, la sortir de la lèchefrite, la placer sur une grille et la laisser un peu refroidir avant de servir.
CONSEIL ! Vous pouvez la laisser cuire 3 à 5 minutes supplémentaires sans plaque si vous souhaitez la rendre plus croquante à l'extérieur.
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