Plat végétarien pour 4 personnes

• 3 ou 4 courgettes minces
• un peu d'huile d'olive
• Sel

Sauce

• 4 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café d'origan séché
• 30 cl de yaourt
• 1 petite gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel

Garniture

• deux poignées d'origan frais
• une poignée de menthe fraîche
• quelques radis en tranches fines
• un piment vert en tranches fines
• 100 g de feta de bonne qualité
• sel et poivre
• huile d'olive de bonne qualité
• quartiers de citron

Pain plat
Mélangez la farine et le sel une grande jatte. Faites chauffer le lait et le beurre, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Dissolvez la levure dans le lait.

Versez le lait dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 5 minutes.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la lever 30 à 45 minutes.

Formez 8 boules de pâte et pétrissez-les à nouveau. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles fassent environ 15 cm de diamètre. Enduisez les pains d'huile d'olive et cuisez-les sur un grill bien chaud (ou une poêle à griller), une à deux minutes de chaque côté.
Gardez-les au chaud dans un torchon propre.

Courgettes grillées
Coupez les courgettes en tranches fines dans leur longueur et enduisez-les d'huile d'olive. Faites-les griller sur un grill bien chaud, puis salez-les.

Sauce
Faites revenir les graines de sésame à sec dans une poêle chaude une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
Écrasez-les, puis mélangez-les au yaourt avec l'origan, l'ail finement haché, l'huile d'olive et le sel.

Service
Dressez les pains plats sur les assiettes. Répartissez la sauce dessus. Ajoutez les courgette grillées et les herbes grossièrement hachées. Décorez avec des tranches de radis et de piment si vous le souhaitez, et terminez par un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, et servez immédiatement accompagnés de quartiers de citron.