Par: Frederikke Legaard | Pour deux personnes
Depuis que je suis petite, je cueille des champignons avec mes parents dans les forêts suédoises et danoises. En octobre et en novembre, c'est la saison des chanterelles en tube, qui sont tout simplement délicieuses ! Je les préfère aux chanterelles ordinaires en raison de leur goût légèrement plus fort ou relevé. Faites-moi confiance, ce plat à un goût de reviens-y. Les meilleures chanterelles en tube sont celles que l'on cueille soi-même lors d'une promenade en forêt après la pluie, mais celles du commerce feront aussi très bien l'affaire, ou n'importe quels autres champignons si vous ne trouvez pas de chanterelles en tube.
Ingrédients
- 70 g de chanterelles en tube (ou d'autres champignons)
- 25 g d'oignon
- 2 tranches de pain au levain
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 75 ml de crème liquide
- Sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles d'origan frais
- Citron
Préparation
Rincez les chanterelles en tube et hachez menu l'oignon. Coupez les tranches de pain au levain pour pouvoir les poêler dès que les champignons seront cuits.
Faites chauffez une poêle sur feu moyen, ajoutez-y le beurre et l'huile. Faites revenir les chanterelles en tube et l'oignon jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement et que le liquide rendu par les champignons soit évaporé. Ajoutez la crème : il faut que le mélange soit crémeux, mais pas liquide. Salez et poivrez à votre goût. Réservez les champignons.
Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et faites griller les tartines à feu vif. Dans les assiettes, dressez les champignons sur les tartines, décorez avec quelques feuilles d'origan et ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
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