4 pièces
Utilisez rösti comme complément au plat principal ou appréciez les comme ceci, plein de sensations printanières et comme hors d'œuvre. Compter 1-2 rösti par personne.
Ingrédients
Rösti
- 2 pommes de terre au four – env. 800 g
- 2 racines de raifort – env. 300 g
- 1 petit oignon
- sel
- huile d’olive pour la cuisson
Pour la touche finale
- 4 cuillères à soupe de yaourt épais
- 2 cornichons en fines tranches
- 2-3 cébettes en fines lamelles
- 4-8 cuillères à café d'œufs de lump ou de saumon
- des quartiers de citron
Préparation
Rösti
Épluchez et nettoyez le raifort. Râpez le raifort et l’oignon, puis tout mettre dans un tamis et saupoudrer de sel. Laisser s’égoutter brièvement.
Presser le liquide excédent avec vos mains et faites des galettes avec env. ¼ de la masse pâteuse. Façonnez la masse en un rösti compact et faites de même avec le restant de masse.
Cuisez 4 röstis dans un bon bain d’huile d’olive sur une poêle chaude. Les faire cuire env. 15 minutes de chaque coté, ou jusqu’à ce que les rösti soit bien dorés et bien cuits.
Le service
Préparez du rösti sur de petites assiettes et apposez y une noix de yaourt, du concombre, de la cébette et des œufs de cabillaud. A servir de suite accompagné de citron.
CONSEIL: Vous pouvez faire du rösti avec toutes sortes de racines. par.ex. Pommes de terres, branches de céleri et carottes.
Voir aussi
