Rodfrugt rösti

4 styk

Brug rösti som tilbehør til en hovedret eller nyd dem som her, fyldt med forårsfornemmelser og som en forret. Beregn 1-2 rösti per person.

Rösti

• 2 bagekartofler – ca. 800 g
• 2 persillerødder – ca. 300 g
• 1 lille løg
• salt
• olie til stegning

Topping

• 4 spsk. tyk yoghurt
• 2 skoleagurker, i tynde skiver
• 2-3 forårsløg, fint snittet
• 4-8 spsk. stenbiderrogn eller lakserogn
• Citronbåde

Rösti

Skræl eller skrub rødderne.

Riv rødder og løg groft og kom det hele i en si og drys med salt. Lad dem afdryppe kort. Klem overskydende væde fra med hænderne og kom ca. ¼ af massen i din bøfformer.

Form massen til en tæt rösti og gentag med resten af massen.

Steg 4 rösti i rigeligt olie på en varm pande. Steg dem i ca. 15 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.

Servering

Anret rösti på små tallerkner og top dem med yoghurt, agurk, forårsløg og rogn. Servér straks med citron til.

TIP: Du kan lave rösti af alt nærmest alle slags rødder. F.eks. kartoffel, selleri og gulerod.