Kartoffelfocaccia

med feta og rosmarin

Et stort brød | 45 minutter + hævetid (arbejdstid uden bagetid ca. 15 minutter)

Brødet er luftigt og perfekt som tilbehør til maden eller i madpakken. Lav det gerne med rester af kartofler eller brug evt. en rest dampede grøntsager.

Ingredienser

8 dl vand
50 g gær
3-4 tsk. groft salt
1 tsk. sukker
2 dl olivenolie
Ca. 1 kg hvedemel

Topping

½ dl olivenolie til form og til at dryppe med
7-8 kogte kartofler
100 g feta
Flagesalt
Lidt rosmarin

Fremgangsmåde

Lun vandet i en gryde til ca. 37 grader. Kom gær og lunet vand i en skål og rør det sammen til gæren er opløst. Tilsæt salt, sukker og olivenolie.

Tilsæt derefter melet lidt ad gangen og rør til dejen er samlet, men ret våd. Nærmest som havregrød. Du skal evt. bruge lidt mere eller lidt mindre mel – det varierer meget, men konsistensen skal være så den er let klistret og mulig at hælde ud af skålen.

Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i en time.

Smør din bradepande med en smule olivenolie og hæld dejen i formen. Tryk fingeren ned i dejen flere steder, så overfladen bliver ujævn.

Skær kartoflerne i mundrette stykker og tryk dem let ned i dejen. Smuldr feta over og dryp med mere olivenolie, drys med salt og rosmarin og bag focacciaen i ca. 40-45 min. ved 200 grader, eller til den er gennembagt og gylden.

Lad den køle lidt, tag den ud af formen, sæt den på en rist og lad den køle lidt inden servering.

TIP: Du kan bage den i 3-5 minutter uden form, hvis du vil have den ekstra crunchy på ydersiden.