Chokolade-
muffins

12-14 styk | 1 time

Bløde chokolademuffins med cremet pebermyntefrosting. Perfekt kombi og fin med en smule grøn farve i frostingen.

• 4½ dl mel
• 1 dl kakaopulver
• 2 tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt
• 200 g smør
• 3 dl sukker
• 2 æg
• 2 dl sødmælk
• 100 g mørk chokolade, 70 %, hakket
• smør eller olie til formen

Pebermyntefrostning:

• 100 g blødt smør
• 200 g flødeost
• 1 nip salt
• 10- 20 dråber pebermynteolie, eller efter smag
• 450-500 g flormelis
• Evt. lidt grøn frugtfarve

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål. Smelt smørret over svag varme, tag det af varmen og pisk sukker og æg luftigt. Rør smør og mælk i æggemassen og sigt til sidst melblandingen i. Hak chokoladen og rør den i kagedejen.

Fordel dejen i smurte muffinforme og bag dem ved 180 grader i 17-20 minutter, til de er gennembagte.

Lad dem køle inden du sprøjter dem med frosting.

Frosting

Pisk smør, flødeost, salt og pebermynteolie sammen. Tilsæt evt. lidt grøn frugtfarve.

Pisk flormelis i lidt ad gangen. Smag din frosting til, om du vil have mere pebermyntesmag.

Smør eller sprøjt de afkølede cupcakes med frosting. Lad den sætte sig i ½ times tid og servér straks muffins ved stuetemperatur.