Hasselnøddeis

1 liter

Isen her er lavet på en ismaskine, men du kan fryse den og piske i den under indfrysningen.

• 375 g hasselnødder
• 5 dl sødmælk
• 1 liter fløde
• 350 g sukker
• 1 nip salt
• 200 g mælkechokolade
• 10 æggeblommer
• korn af 1 stang vanilje

Servering

• chokoladespåner
• lidt ristede, hakkede hasselnødder

Tænd ovnen på 180 grader, varmluft. Rist nødderne i den varme ovn i 6-8 minutter, eller til de yderste hinder løsner sig let. Gnid nødderne i et rent viskestykke, for at fjerne de fleste hinder og lad nødderne køle.

Hak nødderne i en foodprocessor til så fint mel som muligt.

Varm mælk, halvdelen af fløden, sukker op, til sukkeret er smeltet. Tilsæt hasselnøddemel og lad det hele trække i en time.

Hak chokoladen fint og kom den i en skål.  Varm resten af fløden op og hæld den over chokoladen stille og roligt. Rør imens så chokoladen smelter.

Sigt hasselnøddemælken over i chokoladefløden, brug gerne et etamine. Tryk så meget væde ud som muligt. Kassér pulpen.
Varm ismassen op.

Pisk æggene sammen i en skål. Kom 2-3 dl af den varme ismasse i æggene imens du pisker. Pisk æggene i gryden med ismasse og lad en legere. Brug en dejskraber eller en træske, til at røre, så massen ikke sætter sig. Den må ikke koge, men skal tykne flot. Sig evt. igen.

Sæt ismassen på køl og lad den køle helt af.

Frys ismassen i en ismaskine og fyld den i en bageform (1.3 liter). Sæt den på frost i mindst et par timer inden servering.

Top isen med hakkede nødder og chokoladespåner inden servering.

TIP: Lav chokoladespåner med en tyndskræller.