Krydret bundt cake

10 personer | 30 minutter + bage og køletid

Bundt cake

• 200 g blødt smør
• 400 g sukker
• 4 æg
• 200 g cremefraiche 38%
• 1 spsk. fint revet appelsinskal
• 450 g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 2 spsk. stødt kanel
• 1 spsk. stødt kardemomme
• ½ tsk. stødt allehånde
• ½ tsk. stødt nellike
• 1 nip salt
• smør eller smagsneutral olie til formen

Sauce

• 200 g sukker
• 60 g vand
• 120 g piskefløde
• 20 g bourbon eller mørk rom
• 1 nip salt

Desuden

• 25 g hakket pecannødder eller valnødder
• 25 g hakkede pistacier
• evt. tørrede rosenblade

Bundt cake

Pisk smør og sukker lyst og luftigt med en elpisker.

Pisk æggene i et ad gangen, men vær forsigtig med ikke at overpiske.

Vend cremefraiche i sammen med appelsinskal.

Bland mel, bagepulver, natron, kanel, kardemomme, allehånde og nelliker sammen.

Sigt melblandingen i dejen. Krydr med lidt salt.

Smør en form, ca. 2 ½ liter.

Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 45-55 minutter, eller til den er gennembagt.

Lad kagen køle i formen i 5-10 minutter. Vend den ud på fad og køl lad den køle helt.

Sauce

Kom sukker og vand i en gryde og lad det simre i ca. 15-20 minutter ved lav varme, uden at røre i det. Lad det simre til sukkerlagen er gylden og brun, men vær opmærksom på, at den ikke brænder.

Tilsæt fløde langsomt under omrøring med en træske og kog i yderligere 2-3 minutter imens du rører.

Tilsæt bourbon og salt, stadig under omrøring, og kog i endnu 2-3 minutter. Tilsæt salt, tag saucen af varmen. Lad den køle helt.

Servering

Anret kagen på et smukt fad. Top med bourbon karamelsauce, pecannødder, pistacier og evt. tørrede rosenblade. Servér straks.