Hovedrett for 3-4 personer | 20 minutter
Ingredienser
- 1 liten aubergine
- 2–3 fedd hvitløk
- litt olivenolje
- 5 dl moste tomater
- 3 dl vann
- 400 g cherrytomater
- 250 g spaghetti (eller annen pasta)
- 2 ts chiliflak
Topping:
- 1 god mozzarella
- Plukket basilikum
Metode
Skjær auberginen i skiver og sauter dem i en stor gryte til de er litt brune.
Skjær hvitløk i tynne skiver og ha dem i gryten. Tilsett ev. litt mer olje.
Ha i moste tomater, vann, hele cherrytomater, chiliflak og spagetti, og la det koke under lokk i 12–15 minutter. Tilsett litt vann underveis hvis nødvendig.
Smak til med salt og pepper, og server pastaretten i dype tallerkener med biter av mozzarella og plukket basilikum.
