For 4 personer | Arbeidstid: 25 min | Tilberedningstid inkl. arbeidstid: 60 min
Ingredienser
1 løk- 3 fedd hvitløk
- 100 g bacon i terninger
- 4 hele kyllinglår
- Olje til steking
- 2,5 dl hvitvin
- 5 dl hønsefond
- 1 bunt estragon
- 1 bunt grønn asparges
- 1 dl fløte
- 2 dl ferskrensede belgerter
- 2 ss maisstivelse
- Salt og pepper
Metode
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Brun kyllinglårene i olje i en gryte og sett til side. Ha bacon i gryten, og sauter til det begynner å få farge. Tilsett løk og hvitløk, og sauter videre til løken er klar. Ha kyllinglårene tilbake i gryten sammen med hvitvin og hønsefond, kok opp og skum av. Ha lokk på gryten og la kyllinglårene småkoke i ca. 40 minutter til de er møre.
Plukk bladene av estragonkvistene og hakk dem. Skjær av endene på de grønne aspargesene. Skjær deretter aspargesene i biter på 3-4 cm.
Ha fløte, erter og asparges i gryten. Kok opp igjen, og la småkoke i ca. 2 minutter. Jevn med maisenna som er utrørt i vann, til du har oppnådd ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Vend til slutt inn estragon.
Serveres f.eks. med nypoteter.
