Amerikanska blåbärspannkakor

4 personer

• 2 1/2 dl vetemjöl
• 2 1/2 dl kärnmjölk
• 2 ägg
• 1 msk socker
• ½ tsk flingsalt
• 1 tsk bakpulver
• Färska blåbär, sköljda och torra

Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål. Vispa ihop mjölk och äggulor med de torra ingredienserna.

Vispa med elvisp äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa tills skålen kan vändas upp och ner utan att skummet rinner ut. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten. 

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick smör. Häll lite smet i stekpannan och strö över 3–4 blåbär innan du vänder pannkakan. Grädda gärna 2–3 pannkakor åt gången. Vänd pannkakorna när de har fått en gyllene färg på undersidan. Grädda på andra sidan till de är genomstekta. Det tar cirka 2 minuter på varje sida. Ät varma tillsammans med lite lönnsirap och kanske en nypa rivet citronskal.

Tips: Du kan byta ut blåbären mot exempelvis chokladknappar eller bananskivor. Grovhackade valnötter är också gott i pannkakorna. Du kan hålla pannkakorna ljumma i ugnen på 50 grader medan du gräddar resten.