12–18 stycken | 20 minuter + baktid och tid för avkylning
Ingredienser
Cupcake
- 100 g mjukt smör
- 175 g socker
- 2 små ägg
- Rivet skal från 1 ekologisk citron
- Saft från 1 citron
- 250 g mjöl
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- 200 g crème fraîche 38 %
- 2 msk blå vallmofrön
Glasyr
- 50 g mjukt smör
- 50 g färskost
- Ca 400 g florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2–3 tsk fint rivet citronskal
- 1-2 msk pressad citron
Dessutom
Små påskägg till garnering
Metod
Vispa smör och socker vitt och luftigt. Häll i äggen ett i taget medan du fortsätter att vispa. Tillsätt citronskalet. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och rör ner blandningen. Tillsätt salt och vänd ner crème fraîchen tills degen är ordentligt blandad. Rör ner vallmofrön. Fördela degen i 12–18 muffinsformar. De ska endast fyllas till lite mer än hälften.
Grädda kakorna i 175 grader, varmluftsugn i cirka 20–25 minuter, eller tills de är genomgräddade. Låt dem svalna innan du lägger på glasyren.
Glasyr
Vispa ihop smör och färskost. Vispa ner florsocker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Vispa med elvisp i ett par minuter. Tillsätt ev. mer florsocker vid behov. Spritsa glasyren på kakorna och garnera med små påskägg.
Du kanske också gillar
