Kladdkaka

Av: Frederikke Legaard | Til 8 personer

Den svenska kladdkakan är nog min favorit bland alla chokladdesserter. Jag väljer alltid kladdkaka framför en brownie eller Gateau Marcel. Den är kladdig, seg, söt och bitter. Varje gång jag följde med min mamma till den svenska mataffären ICA, tjatade jag på henne om köpa den frysta färdigvarianten som finns i alla svenska mataffärer – och jag älskade den. Kärleken till den frysta varianten lever kvar, och därför fryser jag gärna in rester av en kladdkaka för att äta den fryst. Man kan skära upp bitar på ett annat sätt när den är fryst. Testa det om du tycker om chokladkaka.

Ingredienser

100 g smör
1 ½ dl vispgrädde
100 g mörk choklad, 50–70 %
300 g strösocker
140 g muscovadosocker
¼ tsk salt
3 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
60 g vetemjöl

Metod

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smöra en springform med smör, ca 22 cm i diameter. Bröa den med socker och ställ åt sidan.

Smält smör och grädde på låg värme i en medelstor kastrull. Tillsätt chokladen när smöret har smält och stäng av plattan.

Häll över blandningen i en stor skål. Tillsätt strösocker och muscovadosocker och rör om tills det är upplöst. Tillsätt därefter salt och ägg – vispa ordentligt så att äggen inte koagulerar i den varma blandningen. Vänd slutligen ner vetemjöl och vaniljsocker i smeten. Häll upp smeten i den smorda springformen och grädda kladdkakan i ca 20 minuter.

Låt svalna på ett galler i springformen och därefter i kylskåpet i minst en timme.