Ristet og råmarineret rosenkål

Name: Ristet og råmarineret rosenkål med græsk yoghurt og brunet smør
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 14-20 rosenkål (afhængigt af størrelse); 2 dl græsk yoghurt 10%; Olivenolie; 1 lime; 1 citron; 50 g smør; 1 fed hvidløg; Salt og peber; 1 knivspids Piment d’Espelette

med græsk yoghurt og brunet smør

30 minutter

Ingredienser

14-20 rosenkål (afhængigt af størrelse)
2 dl græsk yoghurt 10%
Olivenolie
1 lime
1 citron
50 g smør
1 fed hvidløg
Salt og peber
1 knivspids Piment d’Espelette

Fremgangsmåde

Riv skallen fra lime og citron på et fint rivejern og sæt til side.

Pisk græsk yoghurt med saften fra limefrugten, salt (efter smag), piment d’espelette og 3 spsk olivenolie som tilsættes lidt af gangen.

Pil de yderste blade af alle rosenkål. Dette gøres nemmest ved at skære lidt af bunden/stokken af for derefter at pille de løsnede blade af, gentag hvis rosenkålen er stor nok. De grimme blade kasseres.

Vask de både løse blade og de inderste kål I koldt vand.

Halvér de inderste kål. Steg dem på stegefladen på en forvarmet pande med lidt neutral olie.

Når de har fået en jævn gylden stegeskorpe tilsættes 50 g smør og 1 knust eller finthakket fed hvidløg.

Rør rundt I kålet til smøret begynder at brune.

Tag derefter kålene af panden og gem det brunede smør på panden uden yderligere varme.

Marinér rosenkålsbladene med citrusskallen, olivenolie, salt og peber

Anret en stor spsk yoghurt I bunden af tallerkenen (gerne dyb), fordel herefter den ristede rosenkål, derefter de marinerede blade og til sidst 1-2 spsk brunet smør fra panden.