Pour huit personnes
Ingrédients
- 230 g de cassonade
- ½ gousse de vanille
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 175 g de farine de blé
- 75 g de polenta
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- 100 g de ricotta
- 3 c. à soupe de zeste de citron finement haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
- beurre pour le moule
- 2 c. à soupe de cassonade
- 200 g de myrtilles
- sucre
- sucre glace
- crème chantilly ou glace
- myrtilles
Préparation
Avec un fouet électrique, fouettez le sucre, les graines de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une texture aérée. Faites fondre le beurre, puis incorporez-le, toujours en fouettant, ainsi que la ricotta.
Mélangez ensemble la farine, la polenta, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Incorporez le mélange sec au mélange humide.
Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron à la pâte.
Beurrez un moule à charnière d'environ 25 cm de diamètre et saupoudrez-le de cassonade. Mélangez les myrtilles à 2 c. à soupe de cassonade. Versez la pâte dans le moule, puis disposez-y les myrtilles.
Faites cuire le gâteau à 175 °C en mode chaleur tournante, entre 45 et 65 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir.
Service
Garnissez le gâteau de myrtilles, saupoudrez de sucre glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec de la crème chantilly ou de la glace.
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