Gâteau

aux myrtilles, ricotta et polenta

Pour huit personnes

Ingrédients

230 g de cassonade
½ gousse de vanille
4 œufs
100 g de beurre
175 g de farine de blé
75 g de polenta
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de sodium
100 g de ricotta
3 c. à soupe de zeste de citron finement haché
2 c. à soupe de jus de citron
beurre pour le moule
2 c. à soupe de cassonade
200 g de myrtilles
sucre
sucre glace

Garniture

crème chantilly ou glace
myrtilles

Préparation

Avec un fouet électrique, fouettez le sucre, les graines de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une texture aérée. Faites fondre le beurre, puis incorporez-le, toujours en fouettant, ainsi que la ricotta.

Mélangez ensemble la farine, la polenta, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Incorporez le mélange sec au mélange humide.

Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron à la pâte.

Beurrez un moule à charnière d'environ 25 cm de diamètre et saupoudrez-le de cassonade. Mélangez les myrtilles à 2 c. à soupe de cassonade. Versez la pâte dans le moule, puis disposez-y les myrtilles.

Faites cuire le gâteau à 175 °C en mode chaleur tournante, entre 45 et 65 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir.

Service
Garnissez le gâteau de myrtilles, saupoudrez de sucre glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec de la crème chantilly ou de la glace.