Muffins au chocolat,

12-14 muffins | 1 heure

L'accord parfait entre de moelleux muffins au chocolat et un glaçage crémeux à la menthe poivrée. Ils seront encore plus festifs si vous ajoutez une pointe de colorant vert au glaçage.

• 450 ml de farine
• 100 ml de cacao en poudre
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 200 g de beurre
• 300 ml de sucre
• 2 œufs
• 200 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao, haché
• beurre ou huile pour le moule

Glaçage à la menthe poivrée :

• 100 g de beurre mou
• 200 g de fromage à tartiner nature
• 1 pointe de sel
• 10 à 20 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée, à votre convenance
• 450 à 500 g de sucre glace
• Facultatif : un peu de colorant alimentaire vert

Dans un saladier, mélangez le cacao, la levure chimique et le sel. Faites fondre le beurre à feu doux, puis retirez-le du feu. Fouettez le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez-y le beurre et le lait. Quand ils sont bien incorporés, ajoutez la farine. Hachez le chocolat et incorporez-le à la préparation.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins beurrés ou huilés. Faites-les cuire 17 à 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

Laissez-les refroidir avant de les glacer.

Glaçage :

Fouettez le beurre, le fromage à tartiner, le sel et l'huile essentielle de menthe poivrée. Ajoutez éventuellement le colorant alimentaire.
Incorporez le sucre glace en plusieurs fois, en fouettant. Goûtez le glaçage et ajoutez de l'huile essentielle si vous souhaitez un goût plus prononcé.

Glacez les muffins refroidis à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Laissez reposer une demi-heure, puis servez à température ambiante.