Amerikanske blåbærpannekaker

Til 4 personer

• 2,5 dl hvetemel
• 2,5 dl skummet kulturmelk
• 2 egg
• 1 ss sukker
• ½ ts flaksalt
• 1 ts bakepulver
• Friske blåbær, skylt og avrent

Bland sammen sukker, mel, salt og bakepulver i en bolle. Pisk inn melk og eggeplommer i det tørre.

Ha eggehvitene over i en annen bolle og pisk dem helt stive med en elektrisk mikser. Pisk til du kan snu bollen opp ned uten at innholdet renner ut. Vend de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn i røren. 

Varm en panne på middels varm plate og ha i en klatt smør. Hell litt røre i pannen og legg 3–4 blåbær på hver pannekake før du snur dem. Stek gjerne 2–3 pannekaker om gangen, og snu dem når de er gylne på undersiden. Stek videre til de er gjennomstekt, de trenger ca. 2 minutter på hver side. Spis pannekakene mens de fortsatt er varme, med lønnesirup og eventuelt et dryss av revet sitronskall.

Tips: Bytt ut blåbær med for eksempel sjokoladebiter eller bananskiver. Grovhakkede valnøtter er også godt i pannekakene! Pannekakene kan holdes varme i ovnen ved 50 grader mens du steker ferdig resten.