Muffins

12-18 stk. | 20 minutter + steketid og avkjølingstid

Muffins

• 100 g mykt smør
• 175 g sukker
• 2 små egg
• Revet skall av 1 økologisk sitron
• Saft av 1 sitron
• 250 g mel
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• 1 knivsodd salt
• 200 g crème fraîche 38 %
• 2 ss blå valmuefrø

Glasur

• 50 g mykt smør
• 50 g kremost
• Ca. 400 g melis
• 1 ss vaniljesukker
• 2-3 ts finrevet sitronskall
• 1-2 ss sitronsaft

I tillegg

• Små påskeegg til pynt

Visp smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, mens du fortsetter å vispe. Tilsett sitronskallet. Bland mel, bakepulver og natron og sikt det inn. Tilsett salt og vend creme fraiche inn til røren er godt sammenblandet. Rør inn valmuefrø. Fordel deigen i 12-18 muffinsformer. De trenger bare å bli fylt opp til litt over halvparten.

Stek kakene ved 175 grader på varmluft i ca 20-25 minutter, eller til de er gjennomstekt. La dem avkjøles før du tar på glasur.

Glasur
Visp sammen smør og kremost. Visp inn melis, vaniljesukker, sitronskall og -saft. Visp med håndmikser i noen minutter. Tilsett ev. mer melis ved behov.

Sprøyt glasur på kakene og pynt med påskeegg.