Hasselnøttis

1 liter

Denne isen er laget i iskremmaskin, men du kan fryse og røre i den under innfrysingen.

• 375 g hasselnøtter
• 5 dl helmelk
• 1 liter fløte
• 350 g sukker
• 1 klype salt
• 200 g melkesjokolade
• 10 eggeplommer
• frøene fra 1 vaniljestang

Servering

• sjokoladespon
• lett ristede, hakkede hasselnøtter

Sett ovnen på 180°, varmluft. Rist nøttene i varm ovn i 6–8 minutter, eller til det ytterste laget lett løsner. Gni skallet av nøttene med et rent kjøkkenhåndkle. Avkjøl.

Hakk nøttene i en kjøkkenmaskin til et så fint mel som mulig.

Varm melk, halvparten av fløten og sukker til sukkeret er smeltet. Tilsett hasselnøttmel, og la det trekke i en time.

Finhakk sjokoladen, og ha den i en bolle.  Varm opp resten av fløten, og hell den forsiktig over sjokoladen. Rør mens sjokoladen smelter.

Sil hasselnøttmelken over sjokoladefløten. Bruk gjerne et sileklede. Press ut så mye væske som mulig. Kast pulpaen.
Varm opp ismassen.

Visp eggene sammen i en bolle. Hell 2–3 dl av den varme ismassen i eggene mens du visper. Visp eggene i kasserollen med ismasse, og la den tykne. Bruk en slikkepott eller treskje til å røre slik at massen ikke setter seg. Den skal ikke koke, kun tykne godt. Sil ev. igjen.

Sett ismassen kjølig, og la den avkjøle helt.

Frys ismassen i en ismaskin, og hell den i en bakeform (1,3 l). Settes i fryseren minst et par timer før servering.

Topp isen med hakkede nøtter og sjokoladespon før servering.

TIPS: Lag sjokoladespon med en fin skreller.