10 personer | 30 minutter + steking og avkjølingstid
Ingredienser
Bundtkake
- 200 g mykt smør
- 400 g sukker
- 4 egg
- 200 g crème fraîche 35 % fett
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 450 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ss malt kanel
- 1 ss malt kardemomme
- ½ ts malt allehånde
- ½ ts malt nellik
- 1 klype salt
- smør eller smaksnøytral olje til formen
Saus
- 200 g sukker
- 60 g vann
- 120 g kremfløte
- 20 g bourbon eller mørk rom
- 1 klype salt
Tilbehør
- 25 g hakkede pekannøtter eller valnøtter
- 25 g hakkede pisjasjnøtter
- ev. tørkede roseblader
Metode
Bundtkake
Pisk smør og sukker lyst og luftig med en elektrisk mikser.
Pisk inn ett egg av gangen, vær forsiktig så du ikke overpisker.
Rør inn crème fraîche og appelsinskall.
Bland sammen mel, bakepulver, natron, kanel, kardemomme, allehånde og nelliker.
Sikt i melblandingen i røren. Krydre med litt salt.
Smør en bundtform på ca. 2,5 liter og hell i røren.
Stek kaken i varmluft på 175 grader i 45–55 minutter, eller til den er gjennomstekt.
La kaken avkjøle i formen i 5–10 minutter. Vend den ut på et fat og la den avkjøle helt.
Saus
Hell sukker og vann i en kjele og la det putre i ca. 15–20 minutter på lav varme uten omrøring. La det putre til sukkerlaken er gyllen og brun, men pass på så den ikke blir brent.
Tilsett fløte langsomt under omrøring med en tresleiv, og kok i ytterligere 2–3 minutter mens du rører.
Tilsett bourbon og salt under omrøring og la koke i 2–3 minutter til. Tilsett salt, trekk sausen av varmen. La den avkjøle helt.
Servering
Anrett kaken på et fint fat. Topp med karamellsaus med bourbon og pekannøtter, pistasjnøtter og ev. tørkede roseblader. Server umiddelbart.
Du vil kanskje også like
