Snack til 4-6 personer | 30 minutter + evt. trækketid
Ingredienser
Kyllingespyd
- 4 kyllingebryster
- 1 dåse kokosmælk (gem 2-3 spsk. til dip)
- 1 spsk. rød karry
- 2 spsk. soja
- 1 spsk. honning
- Spyd til kyllingen
Dip
- 2-3 spsk. kokosmælk
- 2 spsk. peanutbutter
- 1 tsk. rød karry
- 2 spsk. soja
- 1 tsk. honning
Agurkesalat
- 1 agurk
- 3-4 spsk. risvineddike
- 2 tsk. sukker
- 1 tsk. fint hakket rød chili
- 2-3 tangchips (eller en plade nori)
- 2 tsk. ristet sesam
- Evt. lidt hakket koriander
- Salt
- Limebåde
Fremgangsmåde
Kyllingespyd
Skær hvert kyllingebryst i 3-4 aflange skiver.
Rør kokosmælk med rød karry, soja og honning. Vend kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 20 minutter (eller natten over på køl).
Sæt kyllingen på spyd.
Bag spydende i en varm ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller grill dem på en varm grill.
Dip
Rør kokosmælk med peanutbutter, rød karry, soja og honning.
Agurkesalat
Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i tynde skiver. Rør risvineddike med sukker og chili og vend dressingen med agurken. Klip chips i tynde strimler og vend dem med agurkesalaten sammen med sesam og koriander, lige inden servering. Smag til med salt.
Servering
Anret kyllingespyd i små fade med agurkesalat og dip og servér straks med limebåde til.